Mintulo Valle d’Itria IGP 2021, Elogio alla Lentezza

Minutolo Valle d’Itria Igt 2021, Elogio alla Lentezza er fremstillet ved at bearbejde de modne Minutolo druer, der efterlades til tørring på vinstokken. Det er en dessertvin lavet af en sen høst. Klaserne af Minutolo-druen udvælges og tørrer direkte på planten. På et senere tidspunkt høstes klaserne og tørringen afsluttes på kasser stablet i et passende miljø med tvungen ventilation og fugtkontrolsystemer. Efter tørring presses druerne og efterfølgende fremstilles og lagres vinen på træfade i to måneder. Duften er kompleks med rig og intens aroma som akacieblomster, abrikosmarmelade, kandiserede citrusfrugter, sød vanilje og afslutningsvis en antydning af krydderier. Smagen er intens med fin sødme, der understøtter aromaerne og som giver en blød, behagelig og rund fornemmelse. Den er frisk og velstruktureret, ekstremt afbalanceret, aldrig overdrevent sød. Minutulo Valle d’Itria IGT 2021 er perfekt til desserter, tørre småkager, lagret ost og blåskimmelost.